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甘肅人民日常吃的面食，除了牛肉面，還有哪些？

一提到甘肅的面食，給人第一印象就是蘭州牛肉面，那是蘭州的牛肉面太出名了，不僅在全國各地都能看到它的身影，而且現(xiàn)在走出國門，外國人也喜歡牛肉面的哈。

雖然說“世界面食在中國，中國面食在山西”，但是甘肅人民除了蘭州牛肉面，在甘肅各地面食的吃法多種多樣，也很有很強的地域特色，西北面食古樸、自然和當?shù)氐奈幕懿豢煞郑也煌氖锌h不同的面食吃法，絕不亞于面食之都面食之都山西。現(xiàn)在我們一起來“品嘗”一下甘肅各地的面食吧。

蘭州牛肉面

我們先從河西走廊的最西端開始說起，因為西段就是我的家鄉(xiāng)酒泉下轄市敦煌。

起初的疙瘩面在舊時，沒有更多的做飯所用的木材，便到茫茫戈壁找尋紅柳樹根以備過冬之需，一走就是好幾天，吃飯時便就地取材，用紅柳樹枝攪成的面團，用紅柳枝撥入鍋中煮熟，佐以隨身攜帶的咸菜下飯，時至今日，撥疙瘩這道面食不僅家喻戶曉，而且也走進當?shù)匦羌壘频辏?strong>牛肉燜疙瘩、排骨燜疙瘩等特色面食。除此之外還有驢肉黃面、胡楊燜餅等。

搓魚子又叫搓魚面，是當?shù)赜忻拿媸持谱鞣椒ǎ瑑深^尖尖中間圓鼓形似小魚兒得名，先將面皮搟成小長條，用手搓成小魚狀，不是隨便就能搓成，需要一點技巧，現(xiàn)在有炒搓魚子、湯搓魚子等，現(xiàn)在甘肅各地均有此類面食的做法。

武威釀（rang）皮子似陜西漢中涼皮，卻也有差別，味美經(jīng)濟實惠，可做小吃也可作為正餐食用，色澤橙黃而透明，口感勁道有彈性，食用時佐以辣椒、醋、蒜末和芥末等佐料，色澤鮮亮、食之誘人。

甘肅大部分地方是小麥主產(chǎn)區(qū)，歷史上多以面食為主，吃面食歷史悠久。所以，以地域為特色，各地面食花樣繁多，美不勝收。牛肉面只是甘肅具有代表性面食的一種。甘肅的面食，多了去了：拉條面，手搟面，手揪面片，寸寸面，節(jié)節(jié)面，奇花面，灰豆面，炒面，拌面，涼面，削面，蓋面，大肉面，酸湯面，漿水面，油潑面，撥疙瘩，攪團，疙瘩湯，搓魚子，饸絡面，旦旦面，雜糧面，等等，等等。地域不同，吃面各有特色，很難將甘肅的面食說全。歡迎四海賓朋，來甘肅品嘗面食，小吃，各種面點，油餅，麻花，包子，饅頭，花卷，鍋塊。有話說：甘肅的拉面像褲帶，甘肅的鍋塊像鍋蓋！不來品嘗一下，見識一下，也是個遺憾啊！

甘肅人民日常吃的面食，除了牛肉面還有以下這些

1、漿水面

天水有一個不得不提的漿水面，在天水，無論是星級酒店還是尋常百姓家，漿水面都是一道廣受歡迎的小吃。許多遠在他鄉(xiāng)的天水人最思念的就是那碗清涼可口的漿水面。

2、慶陽花饃

慶陽人的面食很多樣，有饃、卷、糕、包子、蒸餃等，煮制面食，以面條和餃子為主，還有烙餅、火燒、爐齒、烤點等，慶陽的饃饃很有名，慶陽花饃是當?shù)氐拇砻媸常诤芏嘀匾?jié)日都會吃到！

3、水川長面

水川長面最初是手工做的，現(xiàn)在用白面調(diào)灰(堿)和面。最后用濕木棒錘實令其自然冷卻。用時碎塊浸泡，以清液兌水和面。做出的面別有滋味，吃起來有嚼勁，鮮香可口！

4、饸饹面

傳統(tǒng)隴西豐富小吃----無面不歡，隴西小吃在甘肅是很有名的，還有一段順口溜。

隴西最富盛名的當屬大肉面，隴西大肉面歷史悠久，久負盛名。香濃的鹵湯、回味無窮的肉臊子、方形面片，配上香而不辣的辣椒油和蔥花，可謂是色香味俱全。

5、糝飯

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